20. 餐饮后厨管理系统(catering-kitchen-system-prd)
1. 产品概述
餐饮后厨管理系统旨在为餐饮企业提供高效、透明的后厨运营解决方案。系统专注于订单流转的实时性、菜品制作的可视化以及库存管理的智能化。通过数字化的手段,减少前厅与后厨的沟通成本,优化出餐效率,并保障食材库存的充足与新鲜。
目标用户:后厨主管、厨师、配菜员、采购人员、餐厅经理。 核心价值:实现订单实时同步,精准把控出餐进度,智能预警库存状态,提升后厨整体协作效率。
2. 核心功能
2.1 用户角色
| 角色 | 核心权限 |
|---|---|
| 厨师/配菜员 | 查看实时订单、更新制作状态、查看排班 |
| 后厨主管 | 菜单管理、排班管理、库存盘点、查看所有订单进度 |
| 采购人员 | 查看库存预警、发起采购、录入采购单 |
| 经理 | 查看销量统计、综合报表、人员管理 |
2.2 功能模块
-
订单接收面板(实时):
- 实时接收前厅下单数据,无需手动刷新。
- 订单卡片式展示,包含桌号、下单时间、备注(如忌口)。
- 声音与视觉双重提醒新订单。
- 支持订单状态流转(待接单 -> 制作中 -> 已出餐)。
-
菜品制作进度:
- 细分到单品级的制作状态追踪。
- KDS(厨房显示系统)模式,大屏展示各菜品等待时长。
- 超时预警(如某菜品等待超过20分钟标红)。
-
库存管理:
- 食材原料的出入库记录。
- 实时库存查询。
- 库存预警:当某种食材低于设定阈值时,自动提示补货。
-
菜单管理:
- 菜品库维护(名称、图片、价格、所需食材)。
- 菜品上下架管理(如某食材缺货可一键估清)。
- 菜品分类设置(热菜、凉菜、主食等)。
-
厨师排班:
- 员工排班表视图(日/周/月)。
- 班次设置与调整。
-
菜品销量统计:
- 热销菜品排行榜。
- 滞销菜品分析。
- 时段销量分析(辅助备料)。
-
采购管理:
- 基于库存预警自动生成采购建议。
- 采购订单录入与验收。
- 供应商管理。
2.3 页面详情
| 页面名称 | 模块名称 | 功能描述 |
|---|---|---|
| 订单看板 | 实时流 | 瀑布流或卡片墙展示订单,高亮新订单,大字体显示 |
| 制作监控 | 进度屏 | 列表展示制作中菜品,进度条显示耗时 |
| 库存中心 | 预警列表 | 突出显示库存不足的食材,支持一键生成采购单 |
| 菜单设置 | 菜品编辑 | 表单录入菜品信息,绑定关联食材(BOM) |
| 数据报表 | 销量图表 | 柱状图/饼图展示销量占比 |
3. 核心流程
订单处理流程
顾客下单 -> 系统实时推送 -> 厨师接单(打印小票/屏幕确认) -> 配菜 -> 烹饪 -> 传菜口确认出餐 -> 更新订单状态
库存预警与采购流程
菜品售出 -> 扣减对应食材库存 -> 系统检测低于阈值 -> 触发预警 -> 采购员收到通知 -> 生成采购单 -> 采购入库 -> 恢复库存
4. 用户界面设计
4.1 设计风格
- UI风格:简洁、高效、操作便捷。
- 色彩体系:
- 背景:深色模式(Dark Mode)或低反光灰色,适合后厨光线环境。
- 状态色:鲜艳醒目。绿色(正常/完成)、黄色(等待/警告)、红色(超时/缺货)。
- 交互特点:
- 大按钮:方便厨师戴手套或快节奏下操作。
- 少跳转:核心操作(接单、完成)在当前页一键完成。
- 高对比度:文字与背景对比强烈,关键信息(桌号、菜名、忌口)放大显示。
4.2 关键交互
- 新订单到达时伴有提示音。
- 订单卡片支持拖拽改变优先级(可选)。
- 库存预警以醒目的Banner或弹窗形式提示。
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